La Carte

Entrées

POÊLÉE DE POIVRONS MARSEILLAIS (VÉGÉTARIEN)

Pickels de piments et sauce tomate au barbecue

MAQUREAU MARINÉ

Criste marine, lait caillé et jus de mélisse

CROQUETTE DE POT-AU-FEU

Salade de chou-rave, purée de légumes du pot-au-feu

Plats

LOUP PÔCHÉ SUR LE MOMENT

Bouillon de crevettes à la citronnelle, champignons, maïs et coriandre

SAUTÉ DE LÉGUMES ET CUEILLETTE DU MOMENT (VÉGÉTARIEN)

Petit épautre, espuma de fromage Cool Smoked (de l’Art de la Fromagerie)

VEAU CUIT À BASSE TEMPÉRATURE

Artichaut, yahourt à la grecque fumé, salade d’herbes aux amandes

Desserts

CHESSECAKE TONKA

Streusel sarrasin, sorbet maison au sureau, cueillette de fruits rouges du moment

CRÈME RÉDUITE DE FROMAGE DE BREBIS CENDRÉ

Crumble de céréales, bergamote, fraises, roquette sauvage

FINANCIER AUX NOIX ET PÊCHE POCHÉE

Ganache à l’orange, sorbet maison à la carotte et Cointreau