La Carte

Entrées

CAROTTES BARISEES AUX AGRUMES

Amandes et crème au poivre de sichuan

CROUSTILLANT DE MAIGRE

Gingembre et sésame, émulsion de coriandre

WINGS DE POULET À LA CITRONNELLE

Jus de volaille sauce saté

Plats

SARDINES GRILLEES

Crème de roquette sauvage et pommes de terre grenaille aux baies

TRIO DE CHOUX POËLES ET CHAMPIGNONS

Riz rouge, sauce au lait fermenté fumé et poudre de jaune d’oeuf séché

OS A MOELLE RÖTI

Focaccia, sauce aux tomates brûlées et salade de quinoa au boeuf

Desserts

DUO DE RAISIN

Sablé breton, compotée de muscat, raisins blancs frais et crème acidulée

RICOTTA AUX FINES HERBES ET FRUITS SECS

Compotée aillée de tomates et ananas

POMME CALVA

Crumble de sarrasin, tartare de pommes, glace pomme tatin et calvados