La Carte

Entrées

ASPERGE BLANCHE RÔTIE (VÉGÉTARIEN)

Sabayon ail noir, émulsion à la moutarde sauvage

TIRADITO SELON ARRIVAGE

Leche de tigre à l’aji amarillo, orange sanguine et coriandre

KEFTA D'AGNEAU

Labné fumé, salade de menthe, pita et zaatar

Plats

COUTEAUX AU PASTIS

Chimichuri anisé au cerfeuil et estragon, frites de patates douces

TOFU MARINE PANE (VEGETARIEN)

Légumes verts rôtis, riz rouge sauvage, beurre citron cumbava

RIBS DE BOEUF LAQUE AU TALARIN ET GINGEMBRE

Nouilles soba et dashi en court bouillon

Desserts

FROMAGE FRAIS AU SIROP D'ERABLE

Granola de céréales, condiment fraise et cueillette du moment

PARFAIT GLACE A LA NOIX DE COCO

Ganache coco, cake fèves de tonka et tuile café